Free Hindi Book Complete Confectionery Industries In Pdf Download
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पुस्तक का संक्षिप्त विवरण:
यह हमारे राष्ट्र का दुर्भाग्य ही है कि एक ओर जहां खाने-पीने की रेडीमेड वस्तुएं उपभोक्ताओं को पर्याप्त मात्रा में उचित दर पर मिल नहीं पातीं, वहीं लाखों लोग बेरोजगारी की चक्की में पिस रहे हैं। गरीब का बालक तो बेचारा गोली-टॉफी भी खरीदकर नहीं खा पाता जबकि इनके आधार रचक चीनी की हमारे देश में कोई कमी नहीं और मिल्क पाउडर का तो इतना स्टॉक जमा हो गया है कि हम उसे मिट्टी के मोल बेच रहे हैं। कारण एक ही है, कम पूंजी के छोटे उद्योगों का मन्द विकास । जितना श्रम, समय और धन एक नौजवान नौकरी की तलाश में भटकते हुए व्यर्थ बर्बाद कर देता है यदि वह अपनी ऊर्जा का उतना ही व्यय किसी उद्योग में करे तो न केवल स्वयं अपने लिए एक बेहतरीन रोजगार जुटा सकता है बल्कि चन्द वर्षों में ही कार और कोठी का स्वामी भी बन सकता है। वस आवश्यकता है सही दिशा में, उचित विधि से पूरी योजना के साथ प्रयास करने की। परन्तु दोष इसमें हमारे नव-युवकों का भी नहीं, क्या करें उन्हें न तो सही राह दिखलाने वाला कोई योग्य गुरु मिलता है और न ही सच्चो, सटीक और पूर्ण जानकारी देने वाली पुस्तकें ही हिन्दी भाषा में उपलब्ध हैं। यदि उद्योग लगाने का इच्छुक कोई व्यक्ति योरोप और अमरीका में प्रकाशित इस प्रकार की पुस्तकों का अध्ययन करता भी है तो उसे कुछ खास लाभप्राप्त नहीं हो पाता क्योंकि वहां प्रयोग किए जाने वाले रचक प्रथम तो हमारे देश में मिलते ही नहीं और यदि उन फार्मूलों का प्रयोग करके कन्फैक्शनरी आइटम्स तैयार किए भी जाएं तो हमारे देश में सहज सफल नहीं हो पाएंगे।
भावी उद्योगपतियों तथा इस उद्योग से जुड़े व्यक्तियों की इस समस्या के समाधान के विनम्र प्रयास के रूप में ही इस पुस्तक की रचना की गई है। हम यह तो नहीं कहते कि यह एक ही पुस्तक कन्फैक्शनरी इण्डस्ट्री में कोई क्रान्ति ला देगी अंथवा हमारे देश में इस उद्योग को योरोप और अमरीका के समकक्ष पहुंचा देगी। परन्तु इतना अवश्य विश्वासपूर्वक कह सकते हैं कि जहां यह पुस्तक कन्फेक्शनरी उद्योग में प्रवेश करने वालों के लिए पूर्ण मार्गदर्शिका और सच्चा गुरु सिद्ध होगी वहीं वर्षों से इस क्षेत्र में कार्य कर रहे व्यक्ति भी इसमें कुछ न कुछ नवीन जानकारियां अवश्य प्राप्त कर सकेंगे । कन्फैक्शनरी निर्माण में प्रयोग किए जाने वाले लगभग सभी रचकों का वैज्ञानिक विवेचन, विविध स्तरों पर प्रयोग की जाने वाली मशीनों का सचित्र परिचय और पैकिंग व बिक्री व्यवस्था सम्बन्धी विशेष दिशा-निर्देशों ने जहां नया उद्योग लगाने वालों की सभी समस्याओं का समाधान कर दिया है वहीं अनुभवी कारीगर इन जानकारियों का लाभ उठाकर अनेक नई मिठाइयां स्वयं तैयार कर सकते हैं।
जहां तक विविध प्रकार की खट्टी-मीठी गोलियों, कॉमाफिटस, ड्रेजीज, प्रैलाइन्ज्स, ट्रेकेडरोज आदि से लेकर विविध प्रकार की कठोर और मुलायम टॉफियों का प्रश्न है लगभग प्रत्येक प्रकार की इन अंग्रेजी मिठाइयों के दर्जनों फार्मूले पूर्ण निर्माण प्रक्रियाओं सहित बोलचाल की सरल हिन्दी में अच्छी तरह समझाकर दिए गए हैं। वास्तव में यह उद्योग न तो अधिक लागत या पूंजी निवेश का उद्योग है और न ही निर्माण-प्रक्रिया कुछ जटिल। फिर भी बहुत अधिक मुनाफा और विकास की असीम संभावनाएं (High Profit and Wide Scope) है इस उद्योग में। यही कारण है कि इस उद्योग से जुड़े व्यक्तियों ने रहस्य की एक गहरी चादर डाल रखी है इस उद्योग पर, जिससे नए व्यक्ति इस क्षेत्र में प्रवेश न कर सकें। परन्तु रहस्य की चादर चाहें कितनी ही गही क्यों न हो, उसे भेदा जा सकता है यद्यपि इस कार्य में गहन मानसिक श्रम, गम्भीर अध्ययन-मनन, विश्लेषण और पर्याप्त प्रयोग करने पड़ते हैं। एक लेखक के रूप में यह मेरा कर्तव्य ही नहीं नैतिक-धर्म भी है कि रहस्य की इस चादर को हटाने के लिए मैं अपनी सम्पूर्ण योग्यता और क्षमता से कार्य करूं और वही मैंने इस पुस्तक की रचना करते समय किया है।
एक उद्यमशील नवयुवक मात्र दस-बारह हजार रुपए लगाकर दस हजार रुपए और लघु उद्योग पति मात्र आठ-दस लाख के पूंजी निवेश से एक लाख रुपए प्रतिमाह आसानी से अर्जित कर सके इसी उद्देश्य की आपूर्ति के लिए इस पुस्तक की रचना पर इतना अधिक श्रम व समय व्यय किया गया है। यद्यपि पुस्तक को सभी दृष्टियों से पूर्ण, सर्वांगणीय तथा अधिकतम सभव सीमा तक व्यावहारिक एवं त्रुटिहीन बनाने का सतत प्रयास किया गया है, फिर भी यदि सुधार के लिए आप कोई सुझाव देना चाहते हैं तो अवश्य दें। हम आपके हृदय से आभारी रहेंगे। आगामी संस्करणों में आपके सुझावों और सुधारों का अवश्य ही समावेश किया जाएगा क्योंकि हमारा और आपका.......
Details of Book :-
Particulars | Details (Size, Writer, Dialect, Pages) |
|---|---|
| Name of Book: | कम्पलीट कंफैक्शनरी इंडस्ट्रीज़ | Complete Confectionery Industries |
| Author: | Dehati Pustak Bhandar |
| Total pages: | 276 |
| Language: | हिंदी | Hindi |
| Size: | 75 ~ MB |
| Download Status: | Available |
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